Temperaturer, tider och tips när du ska tillaga kött Temperaturer, tider och tips när du ska tillaga kött Läs om vilka temperaturer och tider som passar för att uppnå bästa resultat vid tillagning av olika köttdetaljer. En termometer är ett av de viktigaste redskapen när man tillagar kött. Att veta mer om hur den används gör dig till en bättre kock. Att ha koll på hur olika ugnstemperaturer påverkar slutresultatet kan också vara bra. Temperaturer och tider är viktigt i all matlagning, och särskilt när man lagar kött. Här lär vi dig mer om att använda termometer och om ugnstemperaturer. Och hur lågtempar man egentligen?
Kalvkött ska alltså tillagas på ett lite försiktigare sätt än kött från vuxen kreatur. Färsk tonfisk är ett undantag, den serveras oftast vid 31°C, och ska absolut inte överstiga 40°C. Precis som för nöt- och lammkött är graden av tillagning för fisk en smaksak. Själva fiskköttet stelnar redan vid 43 grader, men många tycker att fisken blir som bäst vid 48 grader och andra vill nå temperaturer kring 56 grader. Prova dig fram till vad du själv tycker blir bäst, se bara till att fisken du äter är riktigt färsk, eller fryst och upptinad på rätt sätt så att den håller sig fräsch. Använd en digital termometer och stick in den i mitten i den del av fisken eller fiskbiten som är tjockast.